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微波膨化食品的应用与优势

发布时间:2020年09月07日


    微波膨化是一种新的膨化技术,其利用微波加热的特性,使物料中的水分吸热汽化,进而使物料中淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽等,从而使食品物料组织膨化。
    相对于挤压膨化、油炸膨化而言,微波膨化技术加热速度快,食品受热时间短,不易造成食品某些不必要的化学反应,且不增加食品的油脂,较好地保留了制品原有的风味,使膨化食品内星多孔状。因此微波膨化在食品工业中具有十分广阔的应用前景。
l真诺微波膨化食品设备介绍
    适用于各种单螺杆和双螺杆加工的膨化类食品的干燥和杀菌。膨化食品一般都是以淀粉作为主要原料,以微波膨化克服了油炸膨化造成产品含油及挤压膨化造成食品非需宜性变化等弊端,具有节能、环保等优点,此高新技术在食品中的应用及提高工厂经济效益都具有十分重要的意义。淀粉加水糊化后再加入各种必要的食品添加剂成型,然后进行预干燥,再用微波加热、膨化,制作成各种食品,如薯类和玉米食品的膨化。
l加工优势

1.加热迅速、均匀:微波加热与传统加热方式完全不同。它是使被加热物料本身成为发热体,不需要热传导的过程。因此,尽管是热传导性较差的物料,也可以在极短的时间内达到加热温度。并且无论物体各部位形状如何,微波加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能。所以加热均匀性好,不会出现外焦内生现象。

2. 防霉、杀菌、保鲜:微波加热具有热力和生物效应,能在较低温度下灭菌和防霉。

3. 工艺先进、易控制:只要控制微波功率即可实现立即加热和终止。应用人机界面和PLC可进行加热过程和加热工艺规范的可编程控自动化控制。

4. 安全无害:由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作,所以微波泄漏极少,没有放射线危害及有害气体排放,不产生余热和粉尘污染,既不污染食物,也不污染环境。
微波膨化食品 拼.jpg

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