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油炸食品与膨化食品的区别

发布时间:2019年01月18日

广义上的膨化食品(Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品。
膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。所以油炸食品只是膨化食品中的一种!

油炸面食生产线是我公司适用于当今快节奏生活而开发试制的一条方便食品线。将主要配料面粉等通过多道压辊进行压制加工,采用特别机构分切成不同的形状,并经过油炸使其膨化,然后再进行调味于烘干,即制成美味可口的休闲食品。该生产线设计合理,操作简单。

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